Macarrão ao molho de presunto e berinjela

1 cebola média picadinha
6 tomates (sem pele e sem sementes) picados
6 colheres de sopa de óleo
2 cubinhos de caldo de bacon
2 berinjelas médias em cubinhos
200 g de presunto em cubinhos
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
500 g de macarrão (gravatinha, penne, etc) cozido "al dente"


Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres de sopa de óleo. Junte o caldo de bacon dissolvido em 1/2 xícara de chá de água fervente, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.
Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos.
Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

Couve-flor gratinada

1 couve-flor média
1 copo de requeijão
2 ovos
50 g de queijo ralado
200 g de mussarela
Cheiro-verde
1 tomate picadinho
Margarina para untar

Cozinhe a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra-a  e coloque em uma forma untada com margarina. 
Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

1. 
   

Picadinho Indiano

Ingredientes


1 cebola média picadinha
500g de carne (alcatra, coxão-mole) em tirinhas
3 colheres de sopa de margarina
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 cravos-da-Índia
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de Curry
2 cubinhos de caldo de carne
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana nanica picada
1/2 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de uva passa branca
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado


Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da-Índia, a canela, o Curry e mexa bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de chá de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

Frango com espinafre

Ingredientes

1 frango em pedaços

3 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de catchup

1 xícara de chá de água fervente

1 cubinho de caldo de galinha

1 maço de espinafre

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Aqueça o óleo, numa panela, e doure os pedaços de frango. Misture o catchup, com a água e o cubilho de caldo de galinha dissolvido, sobre os pedaços de frango. Cozinhe, lentamente, em fogo baixo, por 45 minutos, até que os pedaços estejam macios. Lave o espinafre, não enxugue e cozinhe numa panela tampada, sem acrescentar água, por 5 minutos. Junte a margarina/manteiga ao espinafre. Arrme numa travessa grande. Cubra com os pedaços de frango, despejando o molho por cima.

Lombo com vinho

Ingredientes


1 1/2 kg de lombo de porco
4 xícaras de chá de água
2 cubinhos de caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho
1 raminho de alecrim
1/2 xícara de chá de vinho branco seco



Numa panela, coloque o lombo de porco e junte todos os ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe., em fogo brando, por 1 hora, ou até que esteja macio. Quando a carne tiver absorvido quase todo o líquido, retire a panela do fogo e corte a carne em fatias finas. Coloque as fatias numa travessa aquecida, ligeiramente sobrepostas, e despeje o molho, coado, por cima.
Se quiser, pode servir frio. Se o molho estiver um pouquinho ralo, engrosse com amido de milho.

Carne assada com creme de cebola

Ingredientes


1 1/2 a 2 kg de contrafilé
1 pacote de creme de cebola



Coloque numa assadeira uma folha de papel alumínio grosso. Coloque a carne no centro. Salpique a mistura para creme de cebola (como está no pacote), por cima da carne e feche bem. Asse em forno moderado por aproximadamente 2 1/2 horas ou mais, até que a carne esteja macia. Abra uma das pontas do pacote em que ficou embrulhada a carne, retire o líquido, bata no liquidificador e sirva, em separado, com a carne. Se desejar, pode engrossá-lo com uma mistura de água e farinha de trigo.

Bolo de carne

Ingredientes

1/2 kg de carne moída (patinho)

1 pacote de creme de cebola

2 ovos

1/2 xícara de chá de farinha de rosca

1/2 xícara de chá de catchup

1/4 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de salsinha picada

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque em forma untada.

Leve ao forno aquecido em temperatura média por uns 50 minutos ou até que a carne esteja assada.

Obs.: o creme de cebola é colocado seco, do jeito que sai da embalagem.

Suflê de queijo

Ingredientes


1kg de batatas
1/4 xícara de chá de margarina
1 cubinho de caldo de galinha
2 cebolas médias, bem picadas
1 xícara de chá de queijo minas ralado ou mussarela fatiada
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado


Cozinhe as batatas descascadas com água e sal até que fiquem macias. Escorra e amasse.
Frite a cebola na margarina até ficar macia, adicione o cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente à batata amassada e misture bem.
Unte um refratário com margarina, forre com a metade da massa, coloque o queijo e cubra com o restante da massa. Pincele uma gema e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.

Massa para pizza

Ingredientes


2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3/4 xícaras de chá de leite morno ou água
1/4 xícara de óleo ou azeite
1 pitada de sal


Dissolva o fermento no leite morno, acrescente aos poucos a farinha, o sal e o óleo. Abra a massa e deixe descansar até crescer.
Asse por 15 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Penne com abobrinha, berinjela e tomate cereja

Ingredientes

350g de macarrão tipo Penne
200g de abobrinha
150g de berinjela
100g de tomate cereja
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca a gosto


Descasque a berinjela e corte à juliana com a abobrinha.
Refogue o tomate cereja em uma panela com o azeite e um pouco de sal. Usando uma nova frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho, e adicione a berinjela e a abobrinha. Refogue por 3 minutos, coloque o tomate cereja e ajuste com o sal e pimenta.
Cozinhe o macarrão em água com sal, escorra quando estiver al dente e junte-o ao refogado, depois polvilhe salsinha e sirva a seguir.

Bolo salgado de mandioca

Ingredientes


1 k de mandioca cozida
2 ovos
50 gr de queijo parmesão ralado
200 gr de presunto picado
200 gr de queijo mussarela picado
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 maço de salsinha picada
Leite para bater com a mandioca


Em um liquidificador bata aos poucos a mandioca cozida e leite. Em um recipiente, adicione os ovos, o queijo ralado, o presunto, a mussarela, a salsinha, o sal e o trigo. Misture bem.
Unte um refratário com margarina, adicione a massa e leve ao forno médio até dourar.

Suflê de Espinafre

Ingredientes


1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 maço de espinafre cozido
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 ovos


Em uma panela coloque o leite, a manteiga e a farinha, deixe cozinhar um pouco e desligue. Adicione o queijo ralado, as gemas  o espinafre cozido e picado e misture bem.
Bata as claras em neve e adicione levemente à mistura.
Coloque em um refratário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado e leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de Beringela

Ingredientes


Massa:

1 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
4 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de óleo
1 cebola ralada
1 colher de sopa de salsinha picada


Recheio:

2 berinjelas
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
1 colher de sopa de salsa picada
2 tomates
2 ovos cozidos
Azeitonas prestas a gosto


Modo de preparo:

Massa: Em um recipiente peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Adicione o queijo ralado. A parte, bata bem os ovos com o sal, adicione o óleo, o alho, a cebola ralada e a salsinha e misture bem. Adicione esta mistura aos ingredientes secos misturando levemente.

Recheio: Corte as berinjelas em cubos pequenos e deixe de molho em um recipiente com água e sal por 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo e frite 1 cebola com a salsinha. Junte as berinjelas, adicione sal, pimenta do reino (se preferir) e deixe cozinhar por 10 minutos.

Refratário: Unte levemente um refratário com margarina, e coloque siga a seguinte ordem:
1- metade da massa
2- as berinjelas
3- os tomates fatiados em rodelas
4- os ovos cozidos fatiados em rodelas
5- azeitonas pretas picadas
6- restante da massa

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno aquecido em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Patê de pimentão vermelho

Ingredientes


6 pimentões vermelhos
5 dentes de alho
Noz moscada a gosto
1 copo (200 ml) de óleo
1/2 copo de vinagre
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 cebolas
3 pimentas Dedo de Moça ou 1 pimenta Malagueta
Cheiro verde a gosto
Orégano a gosto
1 lata pequena de extrato de tomate


Bata tudo no liquidificador.

Torta de Frango da Lu

Ingredientes


1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 ovos
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva


Recheio

2 peitos de frango
1 dente de alho socado com sal
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados em cubinhos
1 cebola pequena picadinha
4 colheres de sopa de óleo
1 lata de ervilhas escorridas

Cozinhe o peito de frango com o alho e o sal. Desfie o frango e reserve 1/2 xícara de chá do caldo do cozimento. Doure a cebola no óleo, coloque o frango, os tomates e misture bem. Junte o caldo do cozimento e verifique o sal. Deixe ferver, coloque as ervilhas, misture bem e desligue o fogo.
Deixe esfriar.


Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme. Despeja a metade da massa em um refratário untado e enfarinhado. Coloque o recheio, espalhe bem e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente até dourar.

Pizza de Liquidificador

Ingredientes


1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
Molho de tomate


Bata os ingredientes no liquidificador até ficarem homogêneos. Unte uma forma com margarina, despeje a massa até formar um disco de pizza e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido, após o tempo, retirar do forno, colocar o molho de tomate, o recheio de sua preferência e volte para o forno para derreter a mussarela.